Darling Gluten-Free Scones are ready

Als Gluten-Allergiker (oh ja, es gibt sie, die Gluten-Allergie) ist es nicht ganz so einfach an die geliebten süßen Frühstücksbrötchen zu kommen – Hilfe zur Selbsthilfe war die einzige Lösung. Die Hilfe in Form eines Kochbuchs aus dem Phaidon Verlag: breakfast lunch tea von Rose Carrarini (im Grunde kein Kochbuch zu glutenfreier Küche, aber funktioniert dennoch wunderbar).

Zutaten

  • 500 g Glutenfreies Universalmehl oder Reis-, Mais-, Hirsemehl. Ich verwende gerne die Mischung vom Bauckhof. In Mehlmischungen sind meist auch Verdickungsmittel wie zB. Guarkernmehl – damit der Teig geschmeidig wird ist das auch eine gute Idee. Auch Xanthan kann man verwenden, Flohsamenschalen sind ein anderes Hilfsmittel.
  • Backpulver! Ich verwende gerne 2 Päckchen weil der Teig eher fest wird und so auch viel Triebmittel notwendig wird.
  • Gute Butter. Ein bisschen Fett ist nicht verkehrt. Es würde auch Schlagsahne (Obers wie der Wiener sagt) funktionieren, aber ich nehme ca 100 g Butter in kleinen Stücken.
  • Zucker oder Honig oder Dicksaft – bisschen Süße ist nicht verkehrt.
  • Prise Salz. Wie immer.
  • Rosinen wenn man die mag. Kann man auch zB. in Orangensaft einlegen.
  • 300 ml Milch

Zubereitung

Super einfach! Ich liebe einfache Küche ohne aufwändige Rezepturen – genau das gibt’s hier: Einfach das Mehl mit Backpulver, Zucker, Salz, Butter in einer Schüssel Vermengen bis die Butter krümelig wird (Küchenmaschine hilft). Dann Rosinen und Milch dazu bis der Teig geschmeidig wird weiter kneten. Scones rund ausstechen, mit Ei bestreichen und für ca 20 Minuten bei 200° Ober- und Unterhitze in den Backofen. That’s it. 👨🏻‍🍳

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